Pour environ 8 personnes.
-2 c.à.s d'huile d'olive
-800g de potimarron (bio avec la peau)
-2 gousses d'ail
-1 bel oignon
-1 grosse pomme de terre
-1 bouillon de légumes
-1/4 de bûche de chèvre
-1 c.à.s de crème fraiche épaisse entière
-1 c.à.c de paprika
-sel / poivre
Dans une cocotte fais revenir dans l'huile d'olive le potimarron et les pommes de terre en cubes avec les gousses d'ail dégermées et l'oignon émincé. Sale et poivre au moulin.
Laisse dorer une dizaine de minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement.
Couvre d'eau à hauteur, voir un peu plus. Ajoute le bouillon de légumes. Et laisse cuire avec un couvercle une bonne vingtaine de minutes. Sur feu moyen à fort.
Mets le contenu de la cocotte dans un blender, ajoute la crème + le paprika + le chèvre et mixe le tout. Ajuste l'assaisonnement si besoin. Et tu peux ajouter de l'eau (ou du lait) si ça te paraît trop épais.
En général, ça met tout le monde d'accord, même ceux qui "n'aiment pas" la soupe.
Pour 2 personnes.
-130g de kasha
-400g de bouillon (350g eau bouillante + un bouillon cube + 5cl de vin blanc sec + 1 c.à.c de fond de veau)
-100g de cèpes
-100g de champignons de Paris
-80g de Comté
-40g de beurre
-1 petit oignon
-1 gousse d'ail
-1 petite poignée de persil
Prépare le bouillon.
Râpe le comté. Emince finement le persil.
Epluche les champignons de Paris et détaille les en petits morceaux avec les cèpes.
Dans une casserole à fond épais, fais fondre le beurre et fais revenir les champignons + l'oignon émincé, sur feu plutôt fort pendant 8 minutes en remuant pour ne pas que ça accroche. Ajoute une louche de bouillon, mets sur feu doux, et mélange de temps en temps.
Quand la première louche s'est évaporée, ajoute-en une seconde, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il ne te reste plus de bouillon.
Tu peux maintenant presser la gousse d'ail sur le tout, ajouter le comté râpé, et le persil. Mélange bien, quand le tout est bien crémeux, tu peux servir.
Un bon plat avant de passer un après-midi télé sur le canap' ! Ouais ouais!
Pour 4 personnes.
-120g de kasha (sarrasin décortiqué)
-50g de quinoa
-100g de châtaignes
-120g potimarron
-70g de kale
-1/2 oignon rouge
-3 figues
-20g de graines de courge
-1 petite poignée de persil plat
vinaigrette : Mélange 1 c.à.s d'huile de courge / 4 c.à.s d'huile de colza / 2 c.à.s de vinaigre de cidre / 1 c.à.c de sirop d'agave (ou miel, mais ce ne sera plus vegan) / 1 c.à.s de vinaigre balsamique / 1 c.à.c de vinaigre de noix / 1 petite gousse d'ail (utilise un presse ail) / 1 c.à.c de moutarde
Fais bouillir de l'eau et fais cuire le kasha 6 minutes. Egoutte le et réserve.
Emince finement le kale et blanchis le dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Egoutte le, tu peux le passer sous l'eau froide et le presser avec les mains pour retirer un maximum d'eau.
Fais cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, attention, il vaut mieux qu'il soit sous cuit que l'inverse. Réserve.
Lave bien le potimarron et coupe le en petits cubes. Fais le revenir à la poêle dans de l'huile d'olive avec les châtaignes. Le tout doit être bien doré. Au dernier moment ajoute le kale, baisse un peu le feu et laisse cuire quelques minutes supplémentaires. Réserve.
Dans une poêle sur feu vif, fais revenir les graines de courge à sec. Elles doivent gonfler et craqueler. Réserve.
Quand tous les ingrédients sont froids, mets le tout dans un saladier et mélange bien. Ajoute l'oignon rouge et le persil émincés finement ainsi que les figues coupées assez gros.
Prépare la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients. Assaisonne au dernier moment et incorpore bien cette vinaigrette dans la salade.
BOUM, une salade bien automnale.
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