Velouté courgette - coriandre - coco

Temps à soupe !! Du coup j'en fais tous les 2 jours, et comme je déteste manger deux fois de suite la même chose, j'en fais à toutes les sauces. 

Aujourd'hui une soupe de courgettes et pois cassés aux saveurs asiatiques, pour changer !!! 

Pour 4 personnes.

-1 c.à.s d'huile de coco

-700g de courgette (avec la peau, donc bio)

-100g de pois cassés

-150g de pommes de terre

-1 oignon

-1 échalote

-1 gousse d'ail

-1 bouillon de légumes

-10g de coriandre fraîche

-1/2 c.à.c de curry en poudre

-200g de lait de coco

-1 c.à.c de purée de piment

-sel / poivre

Dans un fait-tout, fais revenir dans l'huile de coco, l'échalote + l'ail + l'oignon émincés ainsi que les courgettes + pommes de terre en morceaux. Laisse cuire sur feu moyen une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. 

Ajoute les pois cassés + le bouillon de légumes. Couvre d'eau à hauteur. Et laisse cuire avec un couvercle pendant une trentaine de minutes. 

Retire du feu, et laisse refroidir une vingtaine de minutes. Ensuite, mets le tout dans un blender, avec le lait de coco + la coriandre + le curry + la pâte de piment. Mixe, si tu trouves le tout trop épais, ajuste avec de l'eau. Sale et poivre.

Ca change du potage de légumes hein ?!

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Velouté fumé de patate douce.

Et oui, il commence à faire frisquet, on va se remettre à la soupe les gars ! Qu'en dites-vous ?

Pour 4 personnes.
-1 oignon rouge
-1 échalote
-2 gousses d'ail
-220 g de patate douce
-1 petite courgette bio
-5 c.à s de haricots rouges
-40cl d'eau (un peu plus si c'est trop épais à votre goût)
-1 c.à.c de fumée liquide
-huile d'olive
-sel/poivre

Dans une grande casserole fais revenir l'oignon + l'échalote + l'ail. Fais dorer légèrement. 

Ajoute les patates douces épluchées et en morceaux, ainsi que la courgette rincée et en rondelles + les haricots rouges.
Recouvre avec l'eau. Ajoute quelques pincées de gros sel + la fumée liquide.

Laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajoute un peu de poivre et mixe le tout.
Et voilà, une bonne souplette qui change du traditionnel potage aux légumes.

Vélouté de courge butternut au lait d'amande & oignons caramélisés.

Hey ! 

De la soupe pour ce soir, tentés ou pas ?
Bien veloutée, très douce, parfaite pour les soirées frisquettes hivernales.
De plus, c'est une recette 100% végétale. Bimbamboum !

Pour 1,5L de soupe.
-1/2 courge butternut de taille moyenne
-1/2 litre de lait d'amande non sucré
-2 oignons
-1 ou 2 c.à.s d'huile de noisette
-sel/poivre
-250ml eau

Mets ta moitié de courge butternut (avec la peau) dans un four à 210°C pendant environ 40 minutes. En fait, elle est prête lorsque la chair est bien tendre.
Laisse refroidir hors du four.

Fais revenir les oignons en rondelles dans une casserole avec l'huile de noisette sur un feu doux. Lorsqu'ils ont ramollis augmente le feu et remue régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient bien caramélisés. Réserve pour plus tard.

Dans la même casserole fais chauffer le lait d'amande et l'eau (feu doux).
Avec une grande cuillère retire la chair de la courge et mets-là directement dans le lait. Laisse mijoter une dizaine de minutes.

Mets les oignons et le mélange lait d'amande/courge butternut dans un blender, sale et poivre et mixe le tout. Le tour est joué !

A bientôt, avec une autre recette salé à priori.

Soupe de maïs et ses croûtons à l'ail.

Allez, on clôture la session soupes avec une petite dernière, au maïs et poivron. 

Pour 4 personnes.
-270g de maïs en boite
-1/2 poivron
-1 oignon
-1 bouillon de volaille
-1 gousse d'ail
-50g de cream cheese (Philadelphia)
-1 pomme de terre
-1L d'eau chaude
-10g de beurre
-sel/poivre

Pour les croûtons :
-4 tranches de pain de seigle
-20g de beurre
-2 gousses d'ail
-6-8 branches de persil

Dans une casserole, fais revenir dans le beurre, le poivron en lamelles, l'oignon en dés et l'ail dégermé. Lorsque ça dore ajoute la pomme de terre épluchée et en morceaux, le maïs égoutté, et couvre avec le litre d'eau chaude.

Ajoute le bouillon de volaille. Couvre et laisse cuire 20 minutes à feu doux.

Sale, poivre et mets le cream cheese dans la casserole, passe le tout au blender. Après, je te conseille de passer ta soupe au chinois pour retirer toutes les petites peaux de maïs qui ne sont pas très agréables en bouche.

Pour les croûtons, épluche une gousse d'ail et frotte tes tranches de pain avec. Détaille la deuxième gousse en petits morceaux, et fais la revenir dans une poêle avec le beurre et le persil ciselé.

Coupe ton pain en petits croûtons et fais-les dorer dans ta poêle avec le beurre, le persil et l'ail.

Verse-en dans chaque bol ! Et tadammm, le tour et joué, bon ap' !

Soupe carotte/tomate/patate douce/coco.

HEJ, C'EST LE COME BACK ! 

Et voilà, retour de vacances, sous la grisaille, la pluie et le froid...
Je n'aurai jamais pensé vous poster une recette de soupe chaude en plein mois d'Août, mais voilà qui est fait ! 

Mon cousin m'a dit hier "moi, c'est psychologique, la soupe en Août, je ne peux pas", mais avec un temps aussi pourri, croyez-moi, un bon bol de soupe maison, ça réchauffe les coeurs héhé !

Pour 4 personnes.
-2 belles carottes
-250g de tomates pelées
-100ml de lait de coco
-120g de patate douce 
-1/4L d'eau
-1 c.à.c de pâte de curry
-1/2 de paprika
-sel/poivre

Dans une casserole, fais cuire les carottes et patate douce épluchées et coupées en morceaux.

Lorsque les légumes sont cuits, ajoute les tomates pelées, la pâte de curry et le paprika. Surtout, laisse l'eau de cuisson.

Laisse mijoter le tout 15 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.

Puis, pour finir mixe le tout ! Sale et poivre.

A bientôt, sous le soleil j'espère ;)
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