Fougasse pesto & huile d'olive à l'ail.

Je ne l'avais pas dit que j'allais revenir ici avec quelques recettes pendant mes vacances ?!

Alors, cette fougasse, c'est tout bête, mais totalement addictif !!!

Pour une fougasse 4 personnes.
-4g de levure de boulanger sèche
-250g de farine blanche
-4g de sel fin
-3 c.à.s de pesto maison (recette ici)
-6 c.à.s d'huile d'olive
-1 gousse d'ail
-quelques copeaux de bon parmesan
-fleur de sel
-herbes de provence
-eau tiède

Commence par faire lever la levure dans un fond de verre d'eau tiède. Couvre et attends une vingtaine de minutes.

Dans un saladier mets la farine + le sel + le pesto + la levure, commence à pétrir avec un pétrin électrique (batteur, robot), et ajoute de l'eau tiède jusqu'à ce que ta pâte soit homogène et légèrement collante.

Filme ton saladier, et laisse lever une nuit au frigo.

Le lendemain : 
Préchauffe ton four à 200 °C

Dégaze ta pâte et façonne là à la main pour lui donner la forme d'une fougasse, ovale et d'environ 5, 7mm d'épaisseur. Tu peux t'aider d'un rouleau à pâtisserie si besoin. 
Avec un couteau, fais des fentes sur ta fougasse (comme sur la photo)
Mets cette dernière sur du papier sulfurisé, saupoudre d'un peu d'herbes de provence et enfourne pour une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, mixe la gousse d'ail avec l'huile d'olive et fais la chauffer dans une casserole. 
A 5 minutes de la fin de cuisson recouvre la fougasse de cette huile ailée au pinceau. 

A la sortie du four mets quelques copeaux de parmesan et de la fleur de sel sur ta fougasse. 
Sers avec une salade de tomates, de la burrata, de la roquette... enfin tu comprends l'idée quoi ! 

Tu vas te régaler, tu verras cette fougasse et moelleuse, voir fondante et hyper parfumée

Pizza asperges & Morbier.

Et voilà, c'est enfin la saison de mon légume préféré, l'asperge verte ! 
J'ADORE CA ! J'aime tellement ça que je crois que mon chat fait un transfert, il en raffole aussi. Il a toujours sa petite asperge perso.
Bon, inutile de vous dire que du coup, il va y avoir quelques recettes à base d'asperges à venir prochainement, et la première de la liste, bim une pizza, tout le monde aime la pizza non ?!

Pour une grande pizza.

*Pour la pâte :
-1 sachet de levure boulangère déshydratée
-130g de farine blanche
-120g de farine complète-1/2 c.à.c de sel
-de l'eau tiède

*Pour la garniture :
-2 c.à.c de concentré de tomates
-2 c.à.s de crème épaisse
-1 poignée de ciboulette ciselée
-une douzaine d'asperges vertes
-30g de copeaux de parmesan
-100g de morbier
-sel / poivre
-origan séché

Il faut au moins 4h de repos à ta pâte à pizza, mais tu peux également la faire la veille et la laisser lever tout la nuit au frigo. C'est ce que je fais en général.

Tout d'abord il faut activer la levure dans un demi verre d'eau tiède, pendant au moins 20 minutes.

Dans un saladier, mets les farines, le sel, la levure puis avec ton robot et ses fouets à "pétrins" travaille ce mélange en ajoutant de l'eau tiède au fur et à mesure. Au final, ta pâte doit avoir une consistance souple et légèrement collante.

Laisse cette boule de pâte lever dans un saladier filmé afin qu'elle gonfle (pendant au moins 4h ou toute une nuit)

Quand ta pâte est prête, dégaze là au poing et préchauffe ton four à 210°c.

Etale ta pâte à pizza (sur environ 4mm d'épaisseur) en la farinant de chaque côté, pour qu'elle ne colle pas trop ! 

Etale le concentré de tomates sur ce disque de pâte, puis la crème fraîche mélangée à la ciboulette par dessus.
Détaille le morbier en petites tranches et dispose-les sur la pizza ainsi que les asperges coupées en deux transversalement.

Sale, poivre et parsème d'origan.

Enfourne pour une quinzaine de minutes. A surveiller !

Quand ta pizza commence à gratiner, sors-la du four et dépose-y les copeaux de parmesan aussitôt.

Servir chaud ! 

A bientôt...

Pizza basilic & mozzarella.

Ca y est, on est revenu de vacances ! 

On reprend les manettes avec une bonne pizza maison.

S'il y a bien un produit industriel que je déteste, c'est la pizza, mais alors la pizza maison, rolalala c'est une autre histoire !
En plus, ça ne prend pas une éternité à faire, mais ça vaut tellement le coup !
J'ai décidé de militer très très fort pour que vous n'achetiez plus une seule fois une pizza au supermarché (même les jours de flemme monumentale) !!! Gnahahahaha !

Pour une grande pizza.
*Pour la pâte :
-1 sachet de levure boulangère déshydratée
-250g de farine 
-1/2 c.à.c de sel
-de l'eau tiède

*Pour la garniture :
-4 c.à.s d'huile d'olive
-30g de basilic frais
-le jus d'un demi citron
-60g de vieux parmesan
-1 gousse d'ail
-25g de graines de tournesol
-1 pincée de gros sel
-160g de mozzarella sèche
-origan

Il faut au moins 4h de repos à ta pâte à pizza, mais tu peux également la faire la veille et la laisser lever tout la nuit au frigo. C'est ce que je fais en général.

Tout d'abord il faut activer la levure dans un demi verre d'eau tiède, pendant au moins 20 minutes.

Dans un saladier, mets la farine, le sel, la levure puis avec ton robot et ses fouets "pétrins" travaille ce mélange en ajoutant de l'eau tiède au fur et à mesure. Au final, ta pâte doit avoir une consistance souple et légèrement collante.

Laisse cette boule de pâte lever dans un saladier filmé afin qu'elle gonfle (pendant au moins 4h ou toute une nuit)

Quand ta pâte est prête, dégaze là et préchauffe ton four à 210°c.

Prépare ton pesto, en mixant ensemble l'huile d'olive + le basilic + le jus de citron + le parmesan (coupé en morceaux) + la gousse d'ail + les graines de tournesol + le gros sel.
Ne mixe pas trop, laisse quelques petits grains, c'est meilleur ! 

Etale ta pâte à pizza (environ 4mm d'épaisseur) en la farinant, pour qu'elle ne colle pas trop ! 

Répartis ton pesto sur cette pâte, de façon homogène, puis ajoute la mozzarella sèche coupée en fines tranches. Et pour finir, mets un peu d'origan.

Enfourne pour une dizaine de minutes. Surveille bien, il est possible qu'il faille la sortir du four un peu avant.

Je ne peux que vous souhaiter un très bon appétit !

Vacances Demoule-toncake au chaud.

Pizza tatin, oignon/Maroilles.

Yop !
Aujourd'hui je ne savais pas trop quoi faire à manger et je ne sais pas pourquoi, mais cette idée m'est venue d'un coup, de la pâte à pizza fourrée au fromage mais cuite comme une tarte tatin !
Bah figurez-vous mes p'tits agneaux que c'est pas dégueu, donc je poste ! Bimbamboum !

Pour une pizza/tatin.

*Pour la pâte : 
-1 sachet de levure boulangère déshydratée
-200g de farine complète
-50g de farine de blé
-1/2 c.à.c de sel
-1c.à.c d'ail semoule
-de l'eau tiède

Pour la garniture :
-3 oignons
-130g de Maroilles
-5 c.à.c de sucre
-2 c.à.s de vinaigre balsamique
-herbes de Provence
-origan

*Alors, commence tout d'abord par faire prendre ta levure dans un demi verre d'eau tiède (environ 30min, c'est bien!)

*Dans un saladier, mets les farines, le sel, l'ail semoule et la levure, avec ton robot et ses fouets "pétrisseurs" travaille ce mélange en ajoutant de l'eau tiède au fur et à mesure.
*Ta pâte doit avoir une consistance souple et légèrement collante (point trop n'en faut entendons-nous bien).

*Laisse cette boule de pâte reposer afin qu'elle gonfle, dans ton saladier filmé.

*Préchauffe ton four à 180°c.

*Une fois que la pâte est prête à être utiliser, il te faut faire un caramel, donc dans une casserole mets le sucre, le vinaigre balsamique et une cuillère à soupe ou d'eau. Laisse prendre. Dès qu'il a légèrement pris, coule-le directement dans un moule rond.

*Epluche tes oignons et coupe-les en rondelles épaisses. Tapisse-en le fond de moule, au dessus du caramel donc.

*Divise en deux ta boule de pâte à pizza, qui doit avoir doublée, voir triplée de volume pour les bêtes de la pâte à pizza.
Etale une première partie sur les oignons. Puis, dessus réparti les morceaux de Maroilles. 
Tu peux maintenant refermer avec la deuxième moitié de pâte ! Attention, il faut bien joindre les bords, pour que les deux disques de pâte restent bien collés à la cuisson.

*Enfourne pour environ 15min, le plus bas possible dans ton four.
Au bout de ces 15 minutes, retourne ta pizza dans une assiette, tadam, les oignons qui doivent déjà avoir une couleur sympathique apparaissent. Mets un peu d'origan et d'herbes de provence et remets au four pour 15 minutes supplémentaires.

Et voilà, avec une salade verte, c'est parfait !
Un bien bon weekend tout le monde :)
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