Risotto végétalien à la courgette.

Soyons honnête, le riz n'est pas mon aliment préféré, MAIS, en automne, j'aime bien un petit risotto de temps en temps, 3, 4 fois l'année, un dimanche un peu grisâtre, ça fait plaizzz' ! 
Ici, pas de fromage qui fait du bien au moral, mais pas à ton poids de forme. Ici, c'est 100 % végétalien, mais promis, tu ne verras même pas la différence, ta balance par contre...

Pour 2 personnes.
-500g de bouillon (480g eau chaude + 1 bouillon de légumes + 1 cube or + 5cl de vin blanc sec)
-200g de courgette
-100g de blanc de poireau
-100g de riz risotto
-1 gousse d'ail
-20g levure maltée*
-3 c.à.s de crème de soja
-1 c.à.c de tahin**
-1 belle c.à.c de graines de lin moulues***
-huile d'olive
-poivre

Prépare le bouillon.

Détaille la courgette en petits cubes (tu peux garder la peau si elle est bio), et émince le blanc de poireau. Fais revenir le tout dans une casserole avec de l'huile d'olive. Laisse dorer environ 5 min. 
Remets de l'huile d'olive (environ 4 c.à.s) et verse le riz avec les légumes. Laisse cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Compte environ une bonne dizaine de minutes.
Ajoute une petite louche de bouillon et laisse cuire sur feu doux en mélangeant. Et ainsi de suite jusqu'à ce qu'à la fin du bouillon. 

Baisse un peu le feu et ajoute les graines de lin moulues + la levure malté + la crème de soja + la gousse d'ail écrasée + le tahin. Mélange bien, tu dois obtenir un risotto bien crémeux, comme si tu avais mis la tonne de fromage habituel.

Poivre au dernier moment, à priori tu n'as pas besoin de saler avec le bouillon. Et voilà, un risotto bien "gourmand" et un peu plus sain que la normale.

*en magasin bio, même souvent en vrac
**c'est la pâte de sésame, en magasin bio aussi, ou au rayon "du monde" en supermarché
***j'en ai toujours mixe toujours l'équivalent d'un pot de confiture que je conserve un mois au frigo, j'en saupoudre un peu partout, c'est hyper bon pour la santé ;)
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Haricots blancs tomate & poivron.

J'ai la chance d'avoir récupéré des haricots blancs du jardin de mon père. Incomparable ! 
Des haricots blancs secs feront l'affaire, mais il vous faudra les pré cuire comme indiqué sur le paquet.

Pour 4 personnes.
-300g de haricots blancs
-1 poivron
-1 bel oignon
-1 gousse d'ail
-1 boite de tomates pelées 
-huile d'olive
-sel / poivre

Cuis les haricots comme indiqué sur ton paquet. Si ce sont des frais, laisse les cuire une trentaine de minutes dans de l'eau bouillante et égoutte les ! 

Dans une cocotte, fais revenir dans l'huile d'olive l'oignon et le poivron en petits cubes. Lorsqu'ils sont dorés, ajoute les tomates pelées, 20cl d'eau et les haricots. Laisse cuire à couvert sur feu doux. 
Remue régulièrement pour ne pas que ça accroche, si cela manque d'eau, ajoute au fur et à mesure de la cuisson.

Au bout de 45 minutes, goutte, si les haricots sont fondants, presse la gousse d'ail dans la cocotte, sale, poivre, mélange ! C'est prêt !! 

Variante : parfois je prépare une ratatouille, que je mélange avec les haricots au moment où je mets les tomates pelées. Ce n'est bientôt plus la saison de tous ces légumes, mais en fin d'été, ça vaut vraiment le coup !
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Velouté courgette - coriandre - coco

Temps à soupe !! Du coup j'en fais tous les 2 jours, et comme je déteste manger deux fois de suite la même chose, j'en fais à toutes les sauces. 

Aujourd'hui une soupe de courgettes et pois cassés aux saveurs asiatiques, pour changer !!! 

Pour 4 personnes.

-1 c.à.s d'huile de coco

-700g de courgette (avec la peau, donc bio)

-100g de pois cassés

-150g de pommes de terre

-1 oignon

-1 échalote

-1 gousse d'ail

-1 bouillon de légumes

-10g de coriandre fraîche

-1/2 c.à.c de curry en poudre

-200g de lait de coco

-1 c.à.c de purée de piment

-sel / poivre

Dans un fait-tout, fais revenir dans l'huile de coco, l'échalote + l'ail + l'oignon émincés ainsi que les courgettes + pommes de terre en morceaux. Laisse cuire sur feu moyen une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. 

Ajoute les pois cassés + le bouillon de légumes. Couvre d'eau à hauteur. Et laisse cuire avec un couvercle pendant une trentaine de minutes. 

Retire du feu, et laisse refroidir une vingtaine de minutes. Ensuite, mets le tout dans un blender, avec le lait de coco + la coriandre + le curry + la pâte de piment. Mixe, si tu trouves le tout trop épais, ajuste avec de l'eau. Sale et poivre.

Ca change du potage de légumes hein ?!

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Polenta crémeuse noisette/Beaufort & poêlée de champignons.

Ce weekend, j'ai un peu de temps, je vous poste donc une recette d'Automne, bien réconfortante (en tout cas moi, ça me réconforte, vous ce sera peut-être une autre histoire, à vous de juger...)

La polenta, j'adore ça, mais c'est vrai que je n'en fais que très rarement, donc quand j'y pense, ça me fait vraiment TROP plaisir !

Pour 2 personnes.
-10g de beurre
-110 g de champignons de Paris
-50g de pleurotes 
-1 échalote
-1 demi gousse d'ail
-1 poignée de persil ciselé

-80g de polenta
-35cl eau
-10cl de crème fleurette
-1 c.à.s d'huile de noisette
-60g de Beaufort 
-sel / poivre
+ quelques noisettes (4 feront l'affaire)

Commence par préparer tous les ingrédients : 
-cisèle le persil
-détaille l'échalote et l'ail en tout petits dés
-Epluche les champignons de Paris et coupe-les (pas trop finement), ainsi que les pleurotes
-Râpe le Beaufort
-Concasse grossièrement les noisettes

Tu peux alors faire revenir les champignons + l'ail + l'échalote dans une poêle avec le beurre, sur feu doux pour commencer.

Lorsque les champignons ont un peu diminués, passe sur feu plus vif afin de les faire dorer. Lorsqu'ils le sont, ajoute le persil, sale, poivre et remue bien, laisse cuire encore quelques minutes et réserve le temps de préparer la polenta. 

Dans une casserole mets la crème fleurette + l'eau + l'huile de noisette + quelques pincées de sel. Fais bouillir, et ajoute ensuite la polenta en pluie. Laisse cuire sur feu modéré en mélangeant constamment. C'est prêt lorsque la polenta a bien épaissi et qu'elle se détache des parois de la casserole (attention il ne faut pas qu'elle soit trop compacte non plus).
Poivre, mets le Beaufort râpé et mélange bien, puis ajuste l'assaisonnement si besoin.

Verse cette polenta dans des assiettes, puis mets un peu de poêlée de champignons sur le dessus, et pour finir quelques noisettes concassées et même des copeaux de Beaufort si toutefois il t'en reste.

Un dimanche au coin du feu, ça fait plaisir non ? 

Velouté fumé de patate douce.

Et oui, il commence à faire frisquet, on va se remettre à la soupe les gars ! Qu'en dites-vous ?

Pour 4 personnes.
-1 oignon rouge
-1 échalote
-2 gousses d'ail
-220 g de patate douce
-1 petite courgette bio
-5 c.à s de haricots rouges
-40cl d'eau (un peu plus si c'est trop épais à votre goût)
-1 c.à.c de fumée liquide
-huile d'olive
-sel/poivre

Dans une grande casserole fais revenir l'oignon + l'échalote + l'ail. Fais dorer légèrement. 

Ajoute les patates douces épluchées et en morceaux, ainsi que la courgette rincée et en rondelles + les haricots rouges.
Recouvre avec l'eau. Ajoute quelques pincées de gros sel + la fumée liquide.

Laisse mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Ajoute un peu de poivre et mixe le tout.
Et voilà, une bonne souplette qui change du traditionnel potage aux légumes.

Pâtes à la crème de poivron & chorizo

Salut les p'tits chats ! Avis aux étudiants ( et aux autres bien sûr ), une recette de pâtes rapide et pas chère !

Pour 2 personnes :

-180 g de pâtes 
-1/4 de chorizo ( doux ou fort selon les goûts )
-2 cuillères à soupe de coulis de tomate
-2 cuillères à soupe de crème
-1/2 poivron jaune
-basilic
-sel, poivre
-parmesan
-huile d'olive
-feuilles de roquette ( facultatif )
-Tomates séchées ( facultatif également mais tellement bon avec !)


Émince ton poivron et fais le revenir une dizaine de minutes à feu doux dans une cuillère à café d'huile d'olive.

Ajoute le chorizo coupé en dés, puis laisse cuire pendant 5 minutes.

Enlève l’excédent de gras en passant le tout dans une passoire, puis passe le tout dans un mixeur.

Ajoute le coulis de tomate, la crème, et un ou deux pétales de tomates séchées.

Mixe le tout pour obtenir un mélange crémeux.

Assaisonne  de sel, de poivre et d'une pincée de basilic.

Mélange avec les pâtes, le parmesan et la roquette.

A taaaaaaaaable !

Chakchouka Demouletoncake.

CHAKCHOUKA CHAKCHOUKA !

Si ce plat n'a pas le meilleur nom du monde, alors j'arrête tout de suite ce blog !
C'est assez rapide à préparer, ça a du goût et c'est bon pour la santé, alors fais-toi de la Chakchouka l'ami.

Et pour ton information, en vrai, c'est un plat qui vient du Maghreb.

Pour 2 personnes.
-2 poivrons rouges
-250g de tomates cerises
-1 petit piment rouge
-1 bel oignon rouge
-1 merguez
-1 c.à.c de ras el hanout
-1 poignée de persil plat frais
-10cl de coulis de tomates
-1 c.à.s de concentré de tomates
-2 oeufs
-huile d'olive
-sel/poivre

Lave les poivrons et le piment et coupe-les en lamelles, fais-les revenir dans une grande poêle avec de l'huile d'olive et l'oignon lui aussi coupé en lamelles.
Au bout de 10 minutes, ajoute un petit peu d'eau dans la poêle.

Préchauffe ton four à 200°C.

Lave et coupe les tomates cerises en deux. Ajoute-les aux poivrons et mélange régulièrement. Une fois que les légumes ont bien ramollis (les poivrons ne doivent plus être croquants). 

Coupe la merguez en morceaux, ajoute aux légumes, ainsi que la sauce et le concentré de tomates, le persil ciselé et le raz el hanout. Mélange.

Mets tout le contenu de la poêle dans un plat allant au four. Sale et poivre puis enfourne pour une trentaine de minutes. Au bout de ces 30 minutes casse les oeufs directement dans le plat et remets à cuire environ 2 minutes, pour qu'ils cuisent, à surveiller !!

Et voilà, l'affaire est dans l'sac ! Bon ap' !

Pâtes à la crème de poireaux.

Avez-vous vu mon plateau de rêve ?!! 

Bon, arrêtons de parler chiffon, parlons bouffe !
A en croire mes stat', vous aimez les recettes de pâtes ! Ca tombe bien, j'en ai une sous le coude, petite invention du lundi, pour ce remettre d'un weekend bien agité !

Pour 2 personnes.
-170g de pâtes complètes
-250g de poireaux
-2 oignons
-20g de beurre
-sel poivre
-1 filet de vinaigre de vin
-1 filet de vinaigre balsamique
-1 cuillère à soupe de Cream Cheese
-10cl de lait de soja

Fais cuire tes pâtes comme indiqué sur le paquet.

Emince les blancs de poireau et les oignons et fais les revenir dans une poêle avec le beurre.
Afin d'obtenir une belle fondue de poireaux, il te faudra au moins 20 minutes sur feu doux. En ajoutant un peu d'eau quand ça commence à accrocher à la poêle.
Une fois que les poireaux et oignons ont bien réduits, ajoute les vinaigre et laisse cuire encore 5 minutes. Sale et poivre.

Mixe les 2/3 de ta fondue de poireaux avec le lait de soja, et le cream cheese. Mélange cette crème avec tes pâtes et le tiers restant de légumes.

Tu peux ajouter un oeuf poché, des lardons, des copeaux de parmesan, laisse-toi aller, fais-toi plaisir quoi, c'est la clef du bonheur héhé !

Bon ap' ! Love !

Paupiettes de chou vert.

Youpla tout le monde ! 

J'adore le chou, tous les choux, sans exception ! Voilà, c'est dit !
Donc, aujourd'hui des petites feuilles de chou farcies avec de la chair à saucisse et quelques légumes. A servir dans un petit bouillon maison, ou du riz, comme vous en aurez envie en somme...

Pour 3 personnes.
-6 feuilles de chou vert
-150g de chair à saucisse
-1/2 petite boite de maïs
-1 belle carotte
-40g de pain dur
-1 oignon
-1 c.à.c de moutarde à l'ancienne
-1/2 c.à.c d'ail semoule
-1 feuille de laurier
-1 bouillon de volaille
-huile d'olive
-sel/poivre
-herbes de provence

Fais cuire les feuilles de chou entières dans une grande casserole avec la feuille de laurier et le bouillon de volaille. Elles seront cuites au bout de 8 minutes environ. Egoutte-les et laisse refroidir.

Trempe le pain dur dans un bol d'eau et lorsqu'il est mou, mélange le avec la chair à saucisse, le maïs, la carotte râpée (pas trop fin), l'ail semoule, la moutarde et l'oignon coupé en petits morceaux.

Préchauffe ton four à 180°c.

Mets un peu de farce dans chaque feuille et referme-les en pliant les bords et en les roulant, comme pour un rouleau de printemps.

Mets tes paupiettes dans un plat, ajoute un filet d'huile d'olive, des herbes de provence, sale et poivre puis enfourne pour environ 20 minutes.

Perso, c'est avec un bon bouillon que je les préfère, à bon entendeur...

KissKissBangBang !

Taboulé

Holà ! 
Petite idée lunchbox rapide à faire pour éviter les sandwichs chers et sans goûts :)

Pour 2-3 personnes.
- 1 sachet de perles de blé ( Tipiak, vous pouvez remplacer par de la semoule classique)
- 1 oignon rouge
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- une bonne portion de feta
- une poignée de raisins secs
- une grosse tomate
- 1 cuillère à soupe de citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- menthe
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulu
- une pincée de piment fort
- 1 cuillère à café de paprika
- sel, poivre

* Fais cuire le sachet de perles de blé, égoutte et laisse refroidir.

* Découpe ton oignon, tes poivrons et ta tomate.

* Ajoute la feta, les perles de blé refroidies, les raisins secs et mélange le tout.

* Ajoute enfin l'huile d'olive, le citron, la menthe et les épices, et sel et poivre à ta convenance.

Et voilà le tour est joué ! Pour plus de saveurs, sois patient et laisse ton petit taboulé mariner toute la nuit au frigo :)

Bon ap' !

Soupe de maïs et ses croûtons à l'ail.

Allez, on clôture la session soupes avec une petite dernière, au maïs et poivron. 

Pour 4 personnes.
-270g de maïs en boite
-1/2 poivron
-1 oignon
-1 bouillon de volaille
-1 gousse d'ail
-50g de cream cheese (Philadelphia)
-1 pomme de terre
-1L d'eau chaude
-10g de beurre
-sel/poivre

Pour les croûtons :
-4 tranches de pain de seigle
-20g de beurre
-2 gousses d'ail
-6-8 branches de persil

Dans une casserole, fais revenir dans le beurre, le poivron en lamelles, l'oignon en dés et l'ail dégermé. Lorsque ça dore ajoute la pomme de terre épluchée et en morceaux, le maïs égoutté, et couvre avec le litre d'eau chaude.

Ajoute le bouillon de volaille. Couvre et laisse cuire 20 minutes à feu doux.

Sale, poivre et mets le cream cheese dans la casserole, passe le tout au blender. Après, je te conseille de passer ta soupe au chinois pour retirer toutes les petites peaux de maïs qui ne sont pas très agréables en bouche.

Pour les croûtons, épluche une gousse d'ail et frotte tes tranches de pain avec. Détaille la deuxième gousse en petits morceaux, et fais la revenir dans une poêle avec le beurre et le persil ciselé.

Coupe ton pain en petits croûtons et fais-les dorer dans ta poêle avec le beurre, le persil et l'ail.

Verse-en dans chaque bol ! Et tadammm, le tour et joué, bon ap' !

Soupe carotte/tomate/patate douce/coco.

HEJ, C'EST LE COME BACK ! 

Et voilà, retour de vacances, sous la grisaille, la pluie et le froid...
Je n'aurai jamais pensé vous poster une recette de soupe chaude en plein mois d'Août, mais voilà qui est fait ! 

Mon cousin m'a dit hier "moi, c'est psychologique, la soupe en Août, je ne peux pas", mais avec un temps aussi pourri, croyez-moi, un bon bol de soupe maison, ça réchauffe les coeurs héhé !

Pour 4 personnes.
-2 belles carottes
-250g de tomates pelées
-100ml de lait de coco
-120g de patate douce 
-1/4L d'eau
-1 c.à.c de pâte de curry
-1/2 de paprika
-sel/poivre

Dans une casserole, fais cuire les carottes et patate douce épluchées et coupées en morceaux.

Lorsque les légumes sont cuits, ajoute les tomates pelées, la pâte de curry et le paprika. Surtout, laisse l'eau de cuisson.

Laisse mijoter le tout 15 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.

Puis, pour finir mixe le tout ! Sale et poivre.

A bientôt, sous le soleil j'espère ;)
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Boulettes épicées agneau/boeuf & sauce tomate/poivron.

Banzaï ! 

T'as envie d'un bon p'tit plat bien relevé à manger avec du riz ou de la semoule, Démoule ton Cake est là pour toi, oui Démoule ton Cake est sympa héhé ! 

La viande qui mijote dans une bonne sauce maison, ahouuu c'est bonnaaaard !

Pour 3 personnnes.

*Pour la sauce
-2 tomates
-1 poivron
-1 gros oignon
-4 gousses d'ail
-1 carotte
-1/2 petite brick de coulis de tomate
-70g de maïs
-1 c.à.s de sauce soja
-huile d'olive
-1/2 c.à.c de 4 épices
-1 c.à.c de piment oiseau en poudre
-quelques feuilles de laurier

*Pour les boulettes
-140g d'agneau
-100g de viande de boeuf hâchée
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 c.à.c de coriandre moulue
-1 belle poignée de persil plat
-1 poignée de menthe fraiche
-1/2 c.à.c de Tabasco
-1 c.à.c de curry
-1 c.à.c de Ras-el-hanout
-2 c.à.c de piment oiseau
-1 c.à.s de miel
-sel / poivre

*Préparons d'abord la sauce : épluche la carotte et détaille la en tout petits morceaux. Fais-les revenir une petite dizaine (feu doux) de minutes dans une casserole avec de l'huile d'olive.
Puis ajoute les gousses d'ail coupées, ainsi que l'oignon émincé. Mélange régulièrement pour ne pas que ça accroche.
Lave les poivrons et les tomates, coupe-les en dés et ajoute le tout dans la casserole, mélange !
*Dans cette préparation, mets la sauce soja, les feuilles de laurier, le piment, le 4 épices, le coulis de tomate et 1/3 de verre à moutarde d'eau.
*Laisse mijoter une trentaine de minute. Une fois que cette sauce à bien réduit, passe quelques coups de mixeur à bras et réserve.

*Préchauffe le four à 200°C.

*Maintenant, occupons-nous de la viande. Dans un blender, mets tout les ingrédients nécessaires à la confection des boulettes, SAUF LE PERSIL ! Mixe tout ça pour obtenir une "pâte" sans morceaux. 

*Cisèle le persil, et ajoute-le à ce mélange de viandes. 

*Forme des boulettes et mets-les dans un plat avec la sauce tomate et le maïs. Ajoute le miel en filet et enfourne pour une vingtaine de minutes !

Comme je le disais au début de l'article, cette recette est parfaite avec du riz ou de la semoule. Bon ap'!
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Wrap crabe/avocat etc.

Olà petits chats !

Aujourd'hui je vous propose une recette rapide, parfaite pour tes soirs d'été avec une bonne salade ! Ou même pour l'apéro ; il te suffira juste de les couper en petites tranches et de faire tenir ces minis rouleaux avec des cure-dents ! En voilà une idée qu'elle est bonne ;)

Pour 6 wraps.
-6 tortillas de blé
-1 avocat
-1 carotte
-1/2 petite boite de maïs (70g)
-3 c.à.s de Philadelphia
-6 feuilles de salade iceberg
-100g de miettes de crabe
-poivre du moulin

*Epluche et râpe la carotte.

*Melange le maïs, le Philadelphia et le crabe. Poivre.

*Coupe l'avocat en tranches. Et cisèle la salade.

*Maintenant garni tes galettes de blé, sur toute une longueur, avec un peu de carotte, de la salade, de l'avocat et le mélange au fromage.
Roule en fermant une extrémité et avec un cure-dents maintient ton wrap fermé.

Tadam ! Je t'avais pas dit que c'était simple et rapide ces p'tits wraps Démoule-ton-cake ?!

Bon ap' 

Salade du soleil.

Bonsoir tout le monde !

Ce soir, nous vous proposons une salade du soleil, réalisée à 4 mains, pour une fois !!!
Et oui, la team DemouleTonCake était réunie pour un fou weekend de cuisine, on s'en est donné à coeur joie, et du coup on a pas mal de recettes à vous faire partager les p'tits chats ! 

Pour une belle salade de 6 personnes.
-1/2 bocal d'olives noires
-500g de petites tomates grappes
-1 poivron rouge
-1 poivron jaune
-1 avocat
-1 concombre
-1 bouquet de basilic
-200g de feta
-4 oignons nouveaux
-3 gousses d'ail
-thym
-romarin
-huile d'olive
-vinaigre balsamique
-sel/poivre

 

*Lave les poivrons et mets-les entiers au four une trentaine de minutes à 180/200°C

*Une fois cuits, laisse les refroidir puis épluche et épépine les !
Ensuite, coupe-les en morceaux et mets-les à mariner dans un Tupperware avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, les 3 gousses d'ail épluchées et coupées, du thym, du romarin et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Laisse mariner au moins 2h

*Une fois que les poivrons sont prêts mets-les dans un saladier avec les tomates, les olives, l'avocat, le concombre et la feta coupés. Puis ajoute le basilic ciselé, et les oignons nouveaux émincés.

*Il ne reste plus qu'à assaisonner, et là on vous laisse un peu faire à votre convenance, mais on vous conseille tout de même de faire une vinaigrette à base d'huile d'olive (c'est obligatoire héhé) et de vinaigre balsamique + sel/poivre, et herbes.

Régalez-vous bien ! C'est pile les conditions climatiques idéales pour faire cette salade, avec un bon gros barbuc, de la bière et des potes ;)

Love

Cannelloni bicolores blette/tomate.

Ciao la compagnie ! 
Le mercredi, c'est le jour des enfants, et les enfants bah ils aiment les pâtes, mais pas trop les légumes. Donc, cette petite recette sera peut-être une bonne façon de leur en faire manger rien qu'un p'tit peu. Ni vu ni connu j't'embrouille !
Bon, même si t'as plus de 12 ans, cette recette est pour toi aussi. Vive les "vieux" !

Pour changer un peu, j'vous ai concocté une version verticale. Perso, je trouve ça plus visuel. Mais là aussi, si tu préfères mettre tes cannelloni couchés, soit ! Je ne suis pas contrariante aujourd'hui, il fait beau je suis de bonne humeur, "chacun fait fait fait, c'qu'il lui plaît plaît plaît"

Pour 2 personnes.

-24 paccheri (ce sont des pâtes/tubes plus courtes que les cannelloni)

-Parmesan

-herbes de provence

-huile d'olive

-sel/poivre

*Sauce tomate

-200g de tomates cerises

-1 carotte

-1 botte de basilic

-1 c.à.s de sauce soja

-1 c.à.c de curry

-1 c.à.c de paprika

-1 c.à.s de concentré de tomate

-1 oignon rouge

-3 oignons nouveaux

-1 gousse d'ail

*Farce blette/cresson

-300g de blettes

-100g de cresson

-1 gousse d'ail

-4 oignons nouveaux

-100g de ricotta

1. Il te faut tout d'abord préparer les deux farces, la verte et la rouge.

Pour la sauce tomate, fais revenir les oignons (rouge & nouveaux) dans l'huile d'olive avec l'ail. Quand ils commencent à caraméliser, ajoute les tomates et carotte (épluchée)en morceaux. Couvre et remue de temps en temps. 

Dès que les tomates sont un peu ramollos, ajoute tout le reste des ingrédients, soit : les feuilles de basilic, la sauce soja, curry/paprika, et le concentré de tomate. Couvre à nouveau et laisse sur feu doux. N'oublie pas de mélanger régulièrement.

Ta sauce tomate est prête lorsque tomates et carotte sont bien cuites et ne font presque plus qu'un, ohh c'est beau ! N'oublie pas de saler et poivrer.

Si besoin, tu peux ajouter un peu d'eau en cours de cuisson.

2. Maintenant, passons à la farce verte. Commence par rincer les blettes et le cresson. Coupe les blettes en lamelles. Enlève un peu des côtes, mais pas tout !

Dans une casserole, fais également revenir dans l'huile d'olive les oignons nouveaux et l'ail que tu auras préalablement coupés en lamelles.

Au bout de quelques minutes, ajoute tes blettes et cresson et remue jusqu'à ce que tout ça soit bien ramolli ! Je te conseille d'ajouter un micro fond d'eau dans ta casserole.

Une fois tes légumes cuits, retire du feu et ajoute la ricotta, mélange bien. Avec un mixeur plongeant, mixe un peu histoire d'éliminer les trop gros morceaux de côtes de blette. Sale et poivre.

*Tes deux farces sont enfin prêtes. Plonge tes paccheri dans de l'eau salée bouillante pour les précuire. Laisse-les 8 minutes et égoutte-les.

*Dans des ramequins à crème brulée, dispose tes pâtes de façon verticale. Logiquement, il doit en rentrer une douzaine par plat. Il faut qu'elles soient plutôt tassées pour bien tenir à la cuisson.

*Préchauffe le four à 180°C.

*Rempli les paccheri de farce, 6 à la sauce tomate et 6 à la farce blette/cresson.
Sur le dessus, mets des herbes de provence et des copeaux de parmesan.
Ajoute de l'eau au fond des plats (à hauteur des bords)

*Enfourne tes ramequins, et ajoute dans ton four un récipient avec de l'eau pour que les pâtes ne dessèche pas à la cuisson.

Laisse cuire une quarantaine de minutes en surveillant. Si besoin, ajoute de l'eau à mi cuisson dans le fond des plats.

Bon ap' à tutti !