Velouté de potimarron au chèvre.

Pour environ 8 personnes.
-2 c.à.s d'huile d'olive
-800g de potimarron (bio avec la peau)
-2 gousses d'ail
-1 bel oignon
-1 grosse pomme de terre
-1 bouillon de légumes
-1/4 de bûche de chèvre
-1 c.à.s de crème fraiche épaisse entière
-1 c.à.c de paprika
-sel / poivre

Dans une cocotte fais revenir dans l'huile d'olive le potimarron et les pommes de terre en cubes avec les gousses d'ail dégermées et l'oignon émincé. Sale et poivre au moulin.
Laisse dorer une dizaine de minutes sur feu moyen en mélangeant régulièrement.

Couvre d'eau à hauteur, voir un peu plus. Ajoute le bouillon de légumes. Et laisse cuire avec un couvercle une bonne vingtaine de minutes. Sur feu moyen à fort.

Mets le contenu de la cocotte dans un blender, ajoute la crème + le paprika + le chèvre et mixe le tout. Ajuste l'assaisonnement si besoin. Et tu peux ajouter de l'eau (ou du lait) si ça te paraît trop épais.

En général, ça met tout le monde d'accord, même ceux qui "n'aiment pas" la soupe.

"Risotto" de sarrasin aux cèpes.

Pour 2 personnes.
-130g de kasha
-400g de bouillon (350g eau bouillante + un bouillon cube + 5cl de vin blanc sec + 1 c.à.c de fond de veau)
-100g de cèpes
-100g de champignons de Paris
-80g de Comté
-40g de beurre
-1 petit oignon
-1 gousse d'ail
-1 petite poignée de persil


Prépare le bouillon.

Râpe le comté. Emince finement le persil.

Epluche les champignons de Paris et détaille les en petits morceaux avec les cèpes. 

Dans une casserole à fond épais, fais fondre le beurre et fais revenir les champignons + l'oignon émincé, sur feu plutôt fort pendant 8 minutes en remuant pour ne pas que ça accroche. Ajoute une louche de bouillon, mets sur feu doux, et mélange de temps en temps.

Quand la première louche s'est évaporée, ajoute-en une seconde, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il ne te reste plus de bouillon. 
Tu peux maintenant presser la gousse d'ail sur le tout, ajouter le comté râpé, et le persil. Mélange bien, quand le tout est bien crémeux, tu peux servir.

Un bon plat avant de passer un après-midi télé sur le canap' ! Ouais ouais! 

Salade automnale de sarrasin.

Pour 4 personnes.
-120g de kasha (sarrasin décortiqué)
-50g de quinoa
-100g de châtaignes
-120g potimarron
-70g de kale
-1/2 oignon rouge
-3 figues
-20g de graines de courge
-1 petite poignée de persil plat

vinaigrette : Mélange 1 c.à.s d'huile de courge / 4 c.à.s d'huile de colza / 2 c.à.s de vinaigre de cidre / 1 c.à.c de sirop d'agave (ou miel, mais ce ne sera plus vegan) / 1 c.à.s de vinaigre balsamique /  1 c.à.c de vinaigre de noix / 1 petite gousse d'ail (utilise un presse ail) / 1 c.à.c de moutarde

Fais bouillir de l'eau et fais cuire le kasha 6 minutes. Egoutte le et réserve.
Emince finement le kale et blanchis le dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Egoutte le, tu peux le passer sous l'eau froide et le presser avec les mains pour retirer un maximum d'eau.
Fais cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet, attention, il vaut mieux qu'il soit sous cuit que l'inverse. Réserve.

Lave bien le potimarron et coupe le en petits cubes. Fais le revenir à la poêle dans de l'huile d'olive avec les châtaignes. Le tout doit être bien doré. Au dernier moment ajoute le kale, baisse un peu le feu et laisse cuire quelques minutes supplémentaires. Réserve. 

Dans une poêle sur feu vif, fais revenir les graines de courge à sec. Elles doivent gonfler et craqueler. Réserve. 

Quand tous les ingrédients sont froids, mets le tout dans un saladier et mélange bien. Ajoute l'oignon rouge et le persil émincés finement ainsi que les figues coupées assez gros.

Prépare la vinaigrette en mélangeant bien tous les ingrédients. Assaisonne au dernier moment et incorpore bien cette vinaigrette dans la salade.

BOUM, une salade bien automnale. 
 

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Cake poire - choco -épices.

Je me suis rendu compte que je ne vous balançais que du salé en ce moment. Voilà, problème de réglé ! 

Pour un cake.

-1 yaourt

-1 pot de sucre

-1/2 pot de cassonade 

-3 oeufs

-1 pot de farine semi-complète

-2 pots de farine

-1 sachet de levure
-1/2 c.à.c de 4 épices
-3 clous de girofle
-3 tours de moulin à poivre

-120g de beurre demi-sel

-1 poire

-100g de chocolat pâtissier corsé

Pour le crumble : 

-60g de sucre

-80g de farine

-1 c.à.s de graines de sésame

-20g d'amande en poudre

-70g de beurre demi-sel

Préchauffe ton four à 180°C.

Avec un couteau détaille le chocolat en toutes petites pépites. Epluche et coupe la poire en dés. Réserve.

Dans une saladier mélange le yaourt + le sucre au fouet. Ajoute les oeufs un par un + la farine + la levure + le beurre fondu. Fouette bien le tout.

Pour finir mets les pépites et les poires + les 4 épices + le poivre + les clous de girofle (que tu râpes finement) dans la préparation. Mélange et verse la pâte dans un moule à cake chemisé avec du papier sulfurisé. Enfourne pour 50 minutes environ.

Pendant ce temps, prépare le crumble en mélangeant tous les ingrédients secs. Ajoute le beurre en dés et travaille avec les doigts. Une fois que tu as la texture d'un crumble, c'est prêt ! Au bout de 20 minutes de cuisson du cake, tu peux le répartir sur le dessus de ton gâteau. 

Pendant la fin de la cuisson tu peux recouvrir ton cake d'une feuille de papier alu pour qu'il ne brûle pas sur le dessus.

Laisse refroidir sur une grille. 

Lasagnes.

Les lasagnes, ça doit bien faire partie des 10 plats qui font toujours l'unanimité. Perso, j'ai jamais entendu quelqu'un dire "beuuuuh, les lasagnes, j'aime pas !"
Bon, malgré le fait que tout le monde pense que je sois italienne, je suis 100% française, donc que les italiens ne s'offusquent pas, ce sont des lasagnes façon Clémentine, elles ne sont certainement pas très académiques, mais on s'en fout non ?!!


Pour 4 à 6 personnes.
Sauce bolognaise :
-100g de carottes
-1 bel oignon
-250g de tomates (des bonnes)
-1 bouillon de boeuf
-1 gousse d'ail
-400g de pulpe de tomates
-1 bouillon de boeuf
-10cl d'eau
-1 petite c.à.c de sucre
-1 poignée de persil plat haché
-300g de viande hachée

Béchamel :
-40g de beurre 
-5 c.à.s de farine
-50cl de lait demi-écrémé

-8 feuilles de pâtes à lasagnes(entre 8 et 12 selon ton plat)
-100g de gruyère 
-40g de parmesan
-huile d'olive
-sel / poivre
-origan

Détaille les carottes et l'oignon en très petits dés. Fais revenir le tout dans de l'huile d'olive dans une cocotte. Ajoute les tomates coupées en dés également. Laisse mijoter une dizaine de minutes et presse l'ail dans la préparation, ajoute le laurier + la pulpe de tomate + le bouillon cube de boeuf + l'eau + le sucre + le persil. Laisse mijoter à nouveau une dizaine de minutes en remuant régulièrement. 
Pour finir mets la viande hachée, sale et poivre (au moulin, toujours au moulin d'ailleurs) mélange bien et laisse mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.

Préchauffe ton four à 200°C.

Pour la béchamel, fais fondre le beurre dans une casserole, dès qu'il commence à mousser, ajoute rapidement la farine tout en fouettant. Ajoute aussitôt le lait toujours en fouettant. Laisse épaissir sur feu doux en remuant continuellement.
Quand elle est bien épaisse retire immédiatement du feu.

Passe au montage, recouvre la base de ton plat de feuilles de lasagnes, ajoute une couche de sauce bolognaise, une couche de béchamel, et à nouveau une couche de pâtes et ainsi de suite jusqu'à ce que ton plat soit plein, évidemment ! 
Fini par une couche de béchamel. Recouvre de gruyère et de parmesan que tu auras préalablement râpés, poivre, mets un peu d'origan et enfourne pour environ 45 min.


Voilà, une fois que tu auras fait ça, tu auras fait plaisir à tout le monde ! 
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Risotto végétalien à la courgette.

Soyons honnête, le riz n'est pas mon aliment préféré, MAIS, en automne, j'aime bien un petit risotto de temps en temps, 3, 4 fois l'année, un dimanche un peu grisâtre, ça fait plaizzz' ! 
Ici, pas de fromage qui fait du bien au moral, mais pas à ton poids de forme. Ici, c'est 100 % végétalien, mais promis, tu ne verras même pas la différence, ta balance par contre...

Pour 2 personnes.
-500g de bouillon (480g eau chaude + 1 bouillon de légumes + 1 cube or + 5cl de vin blanc sec)
-200g de courgette
-100g de blanc de poireau
-100g de riz risotto
-1 gousse d'ail
-20g levure maltée*
-3 c.à.s de crème de soja
-1 c.à.c de tahin**
-1 belle c.à.c de graines de lin moulues***
-huile d'olive
-poivre

Prépare le bouillon.

Détaille la courgette en petits cubes (tu peux garder la peau si elle est bio), et émince le blanc de poireau. Fais revenir le tout dans une casserole avec de l'huile d'olive. Laisse dorer environ 5 min. 
Remets de l'huile d'olive (environ 4 c.à.s) et verse le riz avec les légumes. Laisse cuire en remuant sans arrêt jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Compte environ une bonne dizaine de minutes.
Ajoute une petite louche de bouillon et laisse cuire sur feu doux en mélangeant. Et ainsi de suite jusqu'à ce qu'à la fin du bouillon. 

Baisse un peu le feu et ajoute les graines de lin moulues + la levure malté + la crème de soja + la gousse d'ail écrasée + le tahin. Mélange bien, tu dois obtenir un risotto bien crémeux, comme si tu avais mis la tonne de fromage habituel.

Poivre au dernier moment, à priori tu n'as pas besoin de saler avec le bouillon. Et voilà, un risotto bien "gourmand" et un peu plus sain que la normale.

*en magasin bio, même souvent en vrac
**c'est la pâte de sésame, en magasin bio aussi, ou au rayon "du monde" en supermarché
***j'en ai toujours mixe toujours l'équivalent d'un pot de confiture que je conserve un mois au frigo, j'en saupoudre un peu partout, c'est hyper bon pour la santé ;)
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Sablés apéro noix - parmesan - chèvre.

Ca faisait longtemps que je n'avais pas posté une recette de petits trucs salés à grignoter à l'apéro. Ca te changera des Tuc' et des Pringles.

Pour une trentaine de petits sablés.
-120g de beurre demi-sel (à température ambiante) 
-1 oeuf battu + 1 jaune d'oeuf
-220g de farine semi-complète
-20g de son d'avoine
-3 c.à.s de graines de courge
-60g de parmesan(pas en poudre)
-80 de figues séchées
-20g de noix
-sel / poivre
-herbes de provence
-graines de sésame
+un rouleau à pâtisserie & un emporte pièce de 5cm de diamètree 

Dans un grand saladier, mets le beurre pommade + la farine + le son d'avoine + l'oeuf battu + quelques tours de moulin de poivre + une belle pincée de sel.
Pétris le tout à la main jusqu'à l'obtention du boule homogène. Il est possible que tu aies besoin d'ajouter un petit peu d'eau tiède si la pâte te paraît trop sèche (par exemple, j'en ai ajouté l'équivalent d'environ 5cl).

Détaille les figues séchées en petits morceaux. Râpe finement 30g de parmesan, et coupe l'autre moitié en petits dés. Hache les noix au couteau. Mets tout cela, ainsi que les graines de courge, avec la pâte et incorpore en pétrissant.

Préchauffe ton four à 200°C. 

Etale ta pâte sur 5mm d'épaisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Détaille tes sablés avec l'emporte pièce et dispose sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Si toutefois, tu ne veux pas tout faire d'un seul coup, tu peux très bien congeler une partie de la pâte, il te suffit de la mettre en boule enveloppée dans du papier film.

Dans un bol, bats le le jaune d'oeuf avec une goutte d'eau. Avec un pinceau ou du sopalin recouvre tous les sablés de cette dorure. Pour finir mets quelques herbes de provence et graines de sésame sur les biscuits.

Enfourne pour une douzaine de minutes. A surveiller selon les fours ! 

Laisse refroidir sur la plaque. Mets des bières au frigo, attends tes potes et balance les biscuits !!  


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Haricots blancs tomate & poivron.

J'ai la chance d'avoir récupéré des haricots blancs du jardin de mon père. Incomparable ! 
Des haricots blancs secs feront l'affaire, mais il vous faudra les pré cuire comme indiqué sur le paquet.

Pour 4 personnes.
-300g de haricots blancs
-1 poivron
-1 bel oignon
-1 gousse d'ail
-1 boite de tomates pelées 
-huile d'olive
-sel / poivre

Cuis les haricots comme indiqué sur ton paquet. Si ce sont des frais, laisse les cuire une trentaine de minutes dans de l'eau bouillante et égoutte les ! 

Dans une cocotte, fais revenir dans l'huile d'olive l'oignon et le poivron en petits cubes. Lorsqu'ils sont dorés, ajoute les tomates pelées, 20cl d'eau et les haricots. Laisse cuire à couvert sur feu doux. 
Remue régulièrement pour ne pas que ça accroche, si cela manque d'eau, ajoute au fur et à mesure de la cuisson.

Au bout de 45 minutes, goutte, si les haricots sont fondants, presse la gousse d'ail dans la cocotte, sale, poivre, mélange ! C'est prêt !! 

Variante : parfois je prépare une ratatouille, que je mélange avec les haricots au moment où je mets les tomates pelées. Ce n'est bientôt plus la saison de tous ces légumes, mais en fin d'été, ça vaut vraiment le coup !
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Velouté courgette - coriandre - coco

Temps à soupe !! Du coup j'en fais tous les 2 jours, et comme je déteste manger deux fois de suite la même chose, j'en fais à toutes les sauces. 

Aujourd'hui une soupe de courgettes et pois cassés aux saveurs asiatiques, pour changer !!! 

Pour 4 personnes.

-1 c.à.s d'huile de coco

-700g de courgette (avec la peau, donc bio)

-100g de pois cassés

-150g de pommes de terre

-1 oignon

-1 échalote

-1 gousse d'ail

-1 bouillon de légumes

-10g de coriandre fraîche

-1/2 c.à.c de curry en poudre

-200g de lait de coco

-1 c.à.c de purée de piment

-sel / poivre

Dans un fait-tout, fais revenir dans l'huile de coco, l'échalote + l'ail + l'oignon émincés ainsi que les courgettes + pommes de terre en morceaux. Laisse cuire sur feu moyen une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. 

Ajoute les pois cassés + le bouillon de légumes. Couvre d'eau à hauteur. Et laisse cuire avec un couvercle pendant une trentaine de minutes. 

Retire du feu, et laisse refroidir une vingtaine de minutes. Ensuite, mets le tout dans un blender, avec le lait de coco + la coriandre + le curry + la pâte de piment. Mixe, si tu trouves le tout trop épais, ajuste avec de l'eau. Sale et poivre.

Ca change du potage de légumes hein ?!

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Risotto de potimarron.

Pour 4 personnes.
-200g riz à risotto
-250g potimarron
-1 oignon
-1 échalote
-huile d'olive
-1 belle gousse d'ail
-900g de bouillon de volaille chaud (j'avais du bouillon de volaille maison, mais des cubes (x2) feront l'affaire)
-80g de parmesan (préalablement râpé)
-1 poignée de gruyère râpé 
-1/2 c.à.c de paprika fumé
-sel / poivre

Prépare le bouillon de volaille en faisant bouillir 900g d'eau avec les cubes. Réserve.

Dans une casserole à fond épais, sur feu moyen, fais revenir le potimarron coupé en petits cubes (je laisse toujours la peau, mais je prends des légumes bios), l'oignon et l'échalote émincés. 
Au bout de 2 minutes, arrose d'huile d'olive (généreusement), ajoute le riz, laisse le cuire dans l'huile en remuant régulièrement. Il doit devenir translucide.

(Sur feu doux). Arrose le riz d'une louche de bouillon, dès que toute l'eau s'est évaporée ajoute une seconde louche, et ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon.
Normalement, à ce stade le riz sera cuit, goûte, si jamais il est encore trop ferme, ajoute un peu d'eau jusqu'à obtenir un grain moelleux.

Quand le riz est cuit, ajoute le parmesan préalablement râpé + le gruyère + le paprika fumé + la gousse d'ail pressée. Mélange bien et laisse cuire sur feu doux une bonne minute. Goûte et sale si besoin. Poivre au moulin. Décore avec des copeaux de parmesan et sers aussitôt ! 

Et voilà, un bon plat d'automne, réconfortant ! 



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Toast prunes confites et crème de chèvre.

A temps automnal, tartoche automnale, rapide, simple, efficace ! Choisis du bon pain, pas de la gnognote de la Brioche dorée.

Pour 1 toast.
-1 tranche de pain de campagne épaisse (environ 2cm)
-2 prunes 
-1 c.à.c de vinaigre balsamique
-1 filet de vinaigre de framboises
-20g de beurre
-fleur de sel / poivre
-herbes de provence
-quelques noisettes concassés

-1 c.à.s de crème épaisse
-4 rondelles de chèvre
-1 belle pincée d'ail semoule

Dans une poêle fais revenir les moitiés de prunes dans le beurre, à feu vif, retourne de temps en temps. Lorsqu'elles commencent à ramollir ajoute le vinaigre balsamique + le vinaigre de framboises pour déglacer.
Laisse cuire encore un peu, elles doivent être bien caramélisées. Réserve.

Fais griller ta tranche de pain.

Dans une casserole, à feu doux, fais fondre la crème avec le chèvre en morceaux et l'ail semoule. 
Etale cette préparation sur le pain, dispose les prunes rôties dessus, poivre, mets de la fleur de sel et les noisettes concassées.

Une salade verte et hop ! (sur ma tartine, ce sont des graines germées de brocoli, si t'aimes, tu peux y aller !)

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Moules curry coco.

Pour 2 personnes.
-1 kilo de moules
-400ml de lait de coco
-1 c.à.s de graines de coriandre
-quelques feuilles de coriandre fraiche
-1 belle gousse d'ail
-1 oignon rouge
-1 c.à.s d'huile de coco
-1 c.à.s de curry 
-1 c.à.c de paprika
-1 c.à.c de concentré de tomates
-gros sel

Lave et trie tes moules. Rince-les bien à l'eau claire et réserve.

Dans une grande casserole, fais revenir dans l'huile de coco, l'oignon et l'ail émincés. Lorsque l'oignon est translucide, ajoute le lait de coco + le curry + le concentré de tomates + les graines de coriandre + le paprika + une belle pincée de gros sel. Laisse épaissir le tout sur feu moyen, en remuant de temps en temps.

Lorsque la préparation a épaissie, mixe la (blender, mixeur plongeant). Puis remets le tout sur le feu, dès le début de l'ébullition, ajoute les moules, et remue jusqu'à ce qu'elles soient toutes cuites, c'est-à-dire ouvertes ! 

Sers dans des bols individuels, dispose de la coriandre fraiche sur le dessus. Et voilà, ça change des moules marinières, et si jamais il te reste du lait de coco au curry dans la casserole, tu peux t'en servir pour faire un dahl par exemple.

Naan.

Une chose est sûre, les naans, ça plait toujours, même aux enfants ! Et finalement c'est plutôt simple à faire

Pour 6 naans.

-170g de farine semi-complète 
-105g farine 
-1 yaourt nature bulgare
-3g levure chimique 
-1 oeuf
-5g de levure boulangère sèche
-9 Vache Qui Rit ou kiri
-huile d'olive

Dilue la levure boulangère dans un fond d'eau tiède. Filme et laisse reposer 30 min.
Puis, dans un saladier mets les farines, le yaourt, l'oeuf battu, le sel, la levure chimique et boulangère.

Avec ton robot électrique muni des crochets à pétrin, bats le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Il est possible que tu aies besoin d'ajouter un peu d'eau (tiède). Mais attention, la pâte doit être souple et non collante.

Laisse reposer ta pâte environ une heure.


Ensuite sépare ta pâte en 6 boules. Farine-les et étale les avec les doigts (comme une pâte à pizza). Mets une vache qui rit et demi dans chaque morceau de pâte, referme la pâte sur elle même et étale à nouveau avec les doigts. Le fromage doit être coincé au milieu.

Mets pas mal d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif. Lorsqu'elle est bien chaude, fais cuire tes naans en veillant à ce qu'ils n'accrochent pas quand tu les retournes. 

Tarte aux figues.

Ce weekend, un peu de sucré avec une bonne tarte figue et amande.
Je crois bien que la figue est définitivement mon fruit préféré, c'est un sacré budget en Automne, mais c'est tellement bon !

Pour une petite tarte.
-une pâte sablée (maison c'est mieux, recette sur un précédent article ici)
-6 belles figues
-50g de beurre
-40g de sucre
-50g d'amandes en poudre
-1 oeuf
-1 goutte d'extrait d'amande amère
-10g de farine

*Préchauffe ton four à 200°C.

*Mélange vivement le beurre mou et le sucre. Ajoute l'oeuf et bats le tout. Ensuite, mélange cette préparation au reste : extrait d'amande amère, farine et poudre d'amande.

*Mets ta pâte dans un moule, pique là et verse-y la crème d'amande.

*Rince les figues, essuie les soigneusement et coupe les en fines tranches. Tu peux maintenant les disposer au dessus de la préparation aux amandes et voilà. Enfourne pour une vingtaine de minutes.

Fougasse pesto & huile d'olive à l'ail.

Je ne l'avais pas dit que j'allais revenir ici avec quelques recettes pendant mes vacances ?!

Alors, cette fougasse, c'est tout bête, mais totalement addictif !!!

Pour une fougasse 4 personnes.
-4g de levure de boulanger sèche
-250g de farine blanche
-4g de sel fin
-3 c.à.s de pesto maison (recette ici)
-6 c.à.s d'huile d'olive
-1 gousse d'ail
-quelques copeaux de bon parmesan
-fleur de sel
-herbes de provence
-eau tiède

Commence par faire lever la levure dans un fond de verre d'eau tiède. Couvre et attends une vingtaine de minutes.

Dans un saladier mets la farine + le sel + le pesto + la levure, commence à pétrir avec un pétrin électrique (batteur, robot), et ajoute de l'eau tiède jusqu'à ce que ta pâte soit homogène et légèrement collante.

Filme ton saladier, et laisse lever une nuit au frigo.

Le lendemain : 
Préchauffe ton four à 200 °C

Dégaze ta pâte et façonne là à la main pour lui donner la forme d'une fougasse, ovale et d'environ 5, 7mm d'épaisseur. Tu peux t'aider d'un rouleau à pâtisserie si besoin. 
Avec un couteau, fais des fentes sur ta fougasse (comme sur la photo)
Mets cette dernière sur du papier sulfurisé, saupoudre d'un peu d'herbes de provence et enfourne pour une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps, mixe la gousse d'ail avec l'huile d'olive et fais la chauffer dans une casserole. 
A 5 minutes de la fin de cuisson recouvre la fougasse de cette huile ailée au pinceau. 

A la sortie du four mets quelques copeaux de parmesan et de la fleur de sel sur ta fougasse. 
Sers avec une salade de tomates, de la burrata, de la roquette... enfin tu comprends l'idée quoi ! 

Tu vas te régaler, tu verras cette fougasse et moelleuse, voir fondante et hyper parfumée

Energy balls cacao / quinoa.

Je suis en vacances !!!

Qui dit vacances, dit que j'aurai davantage de temps pour cuisiner pour le blog, je cuisine tous les jours pour les autres au travail mais je n'ai plus vraiment le temps de poster de recettes ici...

Alors aujourd'hui BOUM,  des energy balls, non ce ne sont pas des truffes, OUI elles sont mille fois plus saines que ces dernières. Pas de sucres ajoutés, pas de matière grasse à proprement parlé, des fruits secs, du cacao cru etc, ETC

C'est ultra rapide à faire, et la recette est entièrement végétalienne. Note quand même que tu auras besoin d'un mixeur !

Pour une douzaine d'energy balls.
-75g de dattes
-35g de noix de pecan 
-1 c.à.s de purée d'amande complète
-10g de brisures de fèves de cacao
-2 pincées de fleur de sel
-1 c.à.s de beurre de cacahuète (j'utilise toujours la marque Dakatine, sans sucres et sel ajoutés)
-1. c.à.s de cacao en poudre
-2. c.à.s de quinoa soufflé
-10 carreaux de chocolat noir pâtissier

Dénoyaute tout d'abord les dattes, ensuite mets tous les ingrédients dans ton mixeur, sauf le quinoa soufflé !
Mixe bien le tout afin d'obtenir une pâte un peu collante avec le minimum de morceaux.

Mets cette pâte dans un bol et ajoute le quinoa soufflé, mélange bien à la cuillère en bois.

Forme des petites boules et réserve.

Fais fondre le chocolat au micro-ondes dans un peu d'eau, ensuite enrobe tes energy balls de ce chocolat. 

Laisse reposer au frais le temps que le chocolat durcisse.

Et voilà, au petit déj', un bon petit concentré d'énergie ;)

Crème glacée à la cacahuète !

Hello !

J'ai bien cru que je ne reviendrai jamais ici pour poster une recette ! Ne m'en veux pas, j'ai peu de temps, mais crois-moi, je cuisine toujours, presque toute la journée même !

Comme nous sommes presque en été, oui... POF on va faire de la glace ! 
A la cacahuète, il y a encore quelques années, je détestais le beurre de cacahuète, maintenant, c'est un peu comme une addiction, tout ce qui contient de la cacahuète c'est dans la poche, J'AIME !!!

Pour un petit bac à glace.
-6 jaunes d'oeufs bio 
-60g de sucre
-25cl de crème liquide
-25cl de lait entier
-200g de beurre de cacahuète (style Dakatine, sans sel, ni sucre, c'est mieux)
-60g de cacahuètes grillées et salées
+ une sorbetière 

La veille, mets le bac de ta sorbetière au congélateur.

Dans un saladier fouette les jaunes d'oeufs avec le sucre. 

Dans une casserole mets la crème et le lait à bouillir avec le beurre de cacahuète. "Touille" moi ça de temps en temps.
Dès les premiers remous, verse directement sur les jaunes tout en fouettant continuellement.

Remets cette préparation dans la casserole, et laisse cuire à feu doux pendant environ 3, 4 minutes. Attention, là encore remue en 8 avec une spatule sans t'arrêter.
Lorsque la crème a bien épaissie et qu'elle nappe la spatule retire du feu, verse dans un saladier et laisse refroidir complètement. 

Lorsque ta crème à la cacahuète est froide, verse la dans ta sorbetière avec les cacahuètes grillées et salées légèrement concassées préalablement, et laisse la glace prendre. 
Tout dépend des sorbetières, ma glace a prise en 30 minutes environ. Surveille, et quand la consistance est bien crémeuse, verse dans un bac et conserve au congélateur.

Sers là nature, ou avec du chocolat fondu, des morceaux de bananes, ou dans un cornet, fais toi plaisir quoi !!!

Et sinon, avec les blancs d'oeufs tu peux faire des financiers, des meringues...

Gratin de pommes de terre au chèvre et tomates cerises confites.

WOW me revoilà ! 

Un plat à partager pour fêter ça, avec tes potes devant un match, avec tes enfants un mercredi midi, avec ton mec un lundi soir de déprime...

Pour environ 6 personnes.
-3 belles pommes de terre
-2/3 d'une bûche de chèvre
-60g de chèvre frais
-130g de gruyère râpé

-200g de tomates cerises
-1 bel oignon (et pas ognon)
-ail semoule
-herbes de provence
-origan
-vinaigre balsamique
-huile d'olive
-sel / poivre

Préchauffe ton four à 200°C. 

Dans un plat mets les tomates cerises coupées en deux + l'oignon épluché et en lamelles.
Arrose d'un filet de vinaigre balsamique, puis d'huile d'olive. Saupoudre d'ail semoule + origan. Sale et poivre et mélange bien.
Enfourne pour environ 20 à 30 minutes.
Tu n'as pas besoin de mélanger, les tomates sont prêtes lorsqu'elles sont bien confites et qu'il ne reste quasi plus de jus dans le plat. 
Il te suffit juste de surveiller qu'elles ne brûlent pas, dans ce cas, baisse un peu la chaleur de ton four.

Epluche les pommes de terres et coupe les en fines rondelles. Fais également des rondelles pas trop épaisses avec ta bûche de chèvre.
Maintenant tu n'as plus qu'à faire une succession de couches pour monter ton gratin. 
Soit : une couche de pommes de terre / une couche de chèvre en rondelles / des noisettes de chèvre frais / une couche de tomates cerises confites / une couche de gruyère râpé / un peu d'ail semoule / sel / poivre.
Répète l'opération jusqu'à remplir ton moule. 
Recouvre le dessus de ton gratin de gruyère, mets quelques rondelles de chèvre, des herbes de Provence et basta ! 

Mets à cuire pour environ une trentaine de minutes. A surveiller, les rondelles de pommes de terre doivent être parfaitement tendres, pique un couteau pour vérifier.

Et voilà, ce sera nickel avec une salade verte...

A bientôt !